Crème de chou fleur cari coco

INGRéDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
• Sel et poivre (au goût)
• 1 tête de chou-fleur, grossièrement coupée
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) de lait de coco
• 250 ml (1 tasse) de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
• Zeste et jus d'une lime

PRéPARATION

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale. À feu moyen élevé, y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le gingembre et le cari et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
2. Ajouter le reste des ingrédients à la casserole et porter à ébullition. À feux doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de chou-fleur soient bien cuits.
3. Dans un mélangeur, réduire le tout en purée bien lisse. Saler et poivrer au goût.