Sauce crémeuse au safran pour huîtres

INGRéDIENTS

• 24 grosses huîtres
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• 2 pincées de safran en poudre ou 3 à 4 pistils de safran
• 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth haché
• Sel et poivre au goût

PRéPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réserver au frais pendant une heure avant de garnir les huîtres.
2. À l'aide d'une brosse à légumes, nettoyer les huîtres sous l'eau froide afin de retirer l'excédent de sable ou de vase. Surtout, ne pas faire tremper les huîtres dans l'eau. Les éponger et les déposer sur le plan de travail, le côté bombé sur le dessous.
3. Si une huître est ouverte, la cogner sur le plan de travail. Si elle ne se referme pas, la jeter. Ouvrir les huîtres. Déposer la garniture et savourer.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Le festin d'huîtres fraîches prend une toute autre allure lorsqu'apparaissent les sauces d'accompagnement