Muffins aux bananes, dattes et noix de grenoble

INGRéDIENTS

• 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
• 3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé
• 1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine gros ou à cuisson rapide
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
• 1 1/4 tasse (300 ml) de bananes mûres, en purée
• 2 oeufs
• 3/4 tasse (175 ml) de yogourt nature faible en gras
• 1/3 tasse (75 ml) de margarine Becel® Omega3 plus, fondue
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1/3 tasse (75 ml) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
• 3/4 tasse (175 ml) de dattes, dénoyautées et hachées

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Vaporiser le moule à muffins (de 12 tasses) d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Réserver. Étape 2 Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Réserver.
2. Dans un bol moyen, mélanger les bananes, les oeufs, le yogourt, la margarine Becel® Omega3 plus et la vanille.
3. Incorporer au mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit humecté. Incorporer les noix de Grenoble et les dattes. Répartir la pâte dans les moules à muffin préparés.
4. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille de métal, puis retirer des moules et laisser refroidir complètement.