Soupe à l'oignon et aux pommes gratinée au fromage Moutier (L'Abbaye St-Benoît)

INGRéDIENTS

• 1 cuillère à soupe (15 ml) huile d'olive
• 1 oignon espagnol tranché finement
• 2 oignons blancs tranchés finement
• 1 1/2 tasse (375 ml) pommes Granny Smith, pelées et coupées en lamelles
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe (15 ml) farine
• 1 tasse (250 ml) cidre de pommes ou une bière rousse
• 4 tasses (1 L) bouillon de boeuf, sans gras
• 1 feuille de laurier
• Au goût sel et poivre
• 6 tranches pain Le Céréalier Compliments, grillées
• 2 tasses fromage de chèvre Le Moutier (Abbaye)
• 2 oignons verts tranchés

PRéPARATION

1. Préchauffer le gril du four.Dans une casserole, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les oignons, les pommes et l'ail. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le cidre et porter à ébullition. Cuire à découvert pendant 5 minutes, en remiant de temps à autrre.
2. Ajouter le bouillon de boeuf et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
3. Verser dans 6 bols individuels allant au four. Déposer une tranche de pain grillée sur la soupe. Couvrir de fromage râpé et d'oignons verts.
4. Déposer les bols à soupe sur une plaque à cuire mumie de rebords. Cuire sous le gril jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.Servir immédiatement

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Remplacer le cidre de pommes par de la bière rousse et le fromage par un Mont- Jacob (Blackburn) ou un Douanier (Fritz).