Salade de brocoli et vinaigrette à l'avocat

INGRéDIENTS

• 1 tête de brocoli, environ 50 g ou 1 lb
• 1 poivron rouge, en dés fins
• 50 ml (¼ tasse) oignon rouge, haché fin
• 75 ml (1/3 tasse) basilic frais, haché
• 750 ml (3 tasses) mélange de légumes printaniers
• 25 ml (2 c. à table) amandes en pointes, grillées

GARNITURE

• 1 avocat ferme, mais mûr
• 50 ml (¼ tasse) bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 25 ml (2 c. à table) jus de lime frais
• 15 ml (1 c. à table) vinaigre balsamique ou jus de lime frais
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 ml (¼ c. à thé) poivre frais moulu

PRéPARATION

1. Découper les tiges du brocoli. Hacher le brocoli en petites bouchées et les placer dans un grand bol. Peler les tiges et les découper en bouchées; ajouter au bol. Ajouter le poivron rouge, l'oignon et le basilic; mélanger.
2. Saupoudrer les légumes verts sur l'assiette et déposer le mélange de brocoli sur le dessus. Saupoudrer d'amandes et servir

GARNITURE

1. Garniture à l'avocat : Dans un autre bol, écraser l'avocat jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de lime, le vinaigre, l'ail et le poivre en remuant jusqu'à consistance lisse. Verser sur le mélange de brocoli et mélanger pour enrober uniformément.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Le brocoli croquant et l'avocat crémeux se mélangent bien dans cette salade estivale idéale. Les amandes apportent une touche croquante que vous pouvez facilement omettre en cas d'allergie aux noix.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines 3 g Lipides saturés 1 g Glucides 11 g Sodium 50 mg	Calories 96 Lipides 6 g Cholestérol 0 mg Fibres 5 g Potassium 483 mg