Mini-quiches aux carottes sans croûte

INGRéDIENTS

• 15 ml (3 tbsp) beurre
• 50 ml (31/3 tbsp) oignons verts tranchés
• 1 gousse d'ail, émincée
• 375 ml (11/2 tasses) carottes râpées (env. 4 petites)
• 5 oeufs, battus
• 375 ml (11/2 tasses) fromage Mozzarella ou Suisse râpé
• 75 ml (5 tbsp) semoule de maïs jaune
• 5 ml (1 tbsp) basilic séché, broyé
• 1 ml (1/5 tbsp) chacun de muscade et de poivre moulus
• enduit végétal

PRéPARATION

1. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre et cuire les oignons verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non brunis.
2. Ajouter les carottes; cuire environ 2 minutes de plus jusqu'à ce que tendre mais croustillant. Retirer du feu. Dans un grand bol, mélanger ensemble les oeufs, le fromage, la semoule de maïs, le basilic, la muscade et le poivre.Incorporer la préparation aux carottes.
3. Vaporiser d'enduit végétal 12 (voir TRUC) ou 24 moules à muffins de 1-1/2 po (4 cm). Déposer environ 1 c. à table (15 ml) de la préparation aux carottes dans chaque moule à muffins.
4. Cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que pris. Laisser tiédir 2 minutes. Démouler.Servir chaud. Donne environ 24 mini-quiches.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION Glucides 2.6 g Matières grasses 3.3 g	Calories 53 Protéines 3.1 g