Bisque de courge musquée et de panais

INGRéDIENTS

• 3 tasses (750 ml) dés de courge musquée (1 petite courge)
• 3 panais moyens, pelés et hachés
• 1 oignon moyen, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
• 1 1/2 tasse (350 ml) de boisson de soya ou aux amandes Silk non sucrée
• 2 c. à table (30 ml) de sauce tamari ou soya
• 1/8 c. à thé (1/2 ml) de muscade
• Poivre blanc ou noir fraîchement moulu, au goût

PRéPARATION

1. Dans une marmite, mélanger les dés de courge musquée, les panais, l'oignon et l'ail et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition sur feu moyen-vif.
2. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
3. Ajouter la boisson Silk et la sauce tamari à la préparation. Diviser la préparation en 3 portions; passer chaque portion au mélangeur ou au robot et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse. Ajouter la noix de muscade et assaisonner avec du poivre blanc ou noir, au goût.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur Nutritive 7 g de protéines 1 g de matières grasses incluant 0 g de gras saturés et 0 g de gras trans 1069 mg de sodium 151 % de vitamine A 14 % de calcium	118 calories, 22 g de glucides 0 mg de cholestérol 5 g de fibre 43 % de vitamine C 7 % de fer