Taco aux crevettes

INGRéDIENTS

• 1/4 c. à soupe jus de lime (1 c. à soupe)
• 1/4 c. à thé épices à charqui des Caraïbes (1 c. à thé)
• 4 onces crevettes moyennes fraîches ou congelées (1 livre)
• 2 c. à soupe tomates, épépinées et hachées (1/2 tasse)
• 1 c. à soupe oignons verts, hachés (1/4 tasse)
• 1/4 piment jalapeno, épépiné et haché finement (1 chaque)
• 1/2 c. à thé huile végétale (2 c. à thé)
• 3/4 tasse épinards frais, déchiquetés (3 tasses)
• 1/4 grosse mangue, pelée, dénoyautée et hachée finement (1 chaque)
• 2 tortillas à la farine de blé ou tortillas ordinaires de 6 po, réchauffées (8 chaque)

PRéPARATION

1. Décongeler les crevettes, si elles sont congelées.Décortiquer les crevettes et enlever la veine, au besoin.Couvrir et réfrigérer.
2. Dans un bol moyen, mélanger la mangue, la tomate,les oignons verts, le piment jalapeno et le jus de lime.Réserver.Mélanger les crevettes à l'assaisonnement à charqui.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à thé d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié des crevettes.
4. Laisser cuire en remuant de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes prennent une teinte opaque. Retirer de la poêle.
5. Répéter avec la cuillère à thé d'huile restante et le restant des crevettes.Servir les crevettes, les épinards et le mélange à la mangue dans des tortillas. Remarque concernant cette recette : Les quantités d'ingrédients de la recette originale, rédigée pour 4 portions, sont indiquées entre parenthèses.