Crème de céleri (Béchamel)

INGRéDIENTS

• 1 tasse de céleri coupé en dés
• 1/3 de tasse d'oignon haché
• 1 tasse d'eau salée

BéCHAMEL

• 2 c. à table de beurre
• 2 c. à table de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 tasses de lait
• 1 pincée de poivre blanc

PRéPARATION

1. Porter l'eau salée à ébullition. Cuire le céleri et l'oignon dans l'eau jusqu'à ce qu'à tendreté [environ 15 minutes] réserver.

BéCHAMEL

1. Pendant ce temps, préparer une béchamelle en faisant fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine, le sel et le poivre blanc. Ajouter le lait d'un seul coup.
2. Chauffer rapidement, en brassant constamment,jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouille. Ajouter les légumes cuits et le liquide. Réchauffer et assaisonner au goût.