Salade de quinoa, pomme et cari

INGRéDIENTS

• 2 c. à soupe (30 mL) margarine Becel® Or
• 1 tasse (250 mL) oignon rouge ou doux, haché finement
• 1 c. à thé (10 mL) poudre de cari
• ¼ c. à thé (2 mL) poudre de chili
• ¼ c. à thé (2 mL) gingembre moulu
• 1 tasse (250 mL) quinoa, rincé selon le mode d'emploi sur l'emballage
• 1 3/4 tasse (435 mL) bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 (1) pomme verte ou rouge, évidée et en dés
• ¼ c. à thé (1 mL) sel de mer
• 2 c. à soupe (30 mL) persil frais, haché finement

PRéPARATION

1. Faire fondre la margarine Becel® Or dans un poêlon moyen et cuire l'oignon, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit croustillant mais tendre, environ 5 minutes.
2. Ajouter la poudre de cari et de chili, puis le gingembre et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.
3. Ajouter le quinoa et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.
4. Incorporer le bouillon et porter à ébullition à feu vif. Baisser à feu doux et laisser mijoter avec couvercle jusqu'à ce que le liquide soit pratiquement absorbé, environ 15 minutes.
5. Incorporer la pomme et le sel. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 4 minutes. Ajouter le persil. Servir réfrigéré ou à la température ambiante.

ALIMENTAIRES

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Vous avez des restes? Cette recette sera le repas parfait le lendemain midi.