Risotto aux crevettes

INGRéDIENTS

• 2c. à soupe (30 ml) de margarine Becel® originale, divisée en deux quantités.
• 2 gousses d'ail, hachées séparément
• 3/4lb (375 g) de crevettes fraîches moyennes, décortiquées et déveinées
• 1tasse (250 ml) de poivron rouge, tranché en lanières
• 1tasse (250 ml) de poivron vert, tranché en lanières
• 1 oignon moyen, haché
• 1tasse (250 ml) de riz à grain long
• 1/3tasse (75 ml) de vin blanc sec
• 2 1/4tasses (300 ml) d'eau, ou 2 1/4 tasses (300 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1sachet de bouillon de poulet contenant moins de sel OXO ou
• 2 1/4tasses (300 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium 1/4c. à thé (1 ml) de poivre
• 1/4tasse (50 ml) de parmesan râpé et de persil frais,haché.

PRéPARATION

1. Dans une casserole antiadhésive, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de margarine Becel® originale à feu moyen-vif. Incorporer 1 gousse d'ail et les crevettes et faire cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes rosissent. Retirer les crevettes.
2. Ajouter les poivrons et chauffer 2 minutes, puis les retirer. Ajouter le reste de la margarine Becel® originale et de l'ail et l'oignon, et faire cuire quelques minutes en remuant. Ajouter le riz; chauffer et remuer 1 minute. Ajouter le vin; remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé. Incorporer l'eau, le bouillon OXO (ou le bouillon de poulet à teneur réduite en sodium) et le poivre.
3. Porter à ébullition en remuant souvent. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. (Le riz devrait être crémeux; il ne faut donc pas le faire trop cuire.)
4. Incorporer le fromage. Remettre les crevettes et les poivrons dans la casserole; faire chauffer. Garnir de persil haché, si désiré.