Salade de porc avec vinaigrette aux agrumes à la brésilienne

INGRéDIENTS

• Salade
• 1 chicorée frisée ou un chou frisé de grosseur moyenne, nettoyé, paré ou coupé en petits morceaux
• 1boîte (14 oz ou 398 ml) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 1/4 tasse (300 ml) d'ananas frais, coupé en morceaux de 2 po (5 cm), ou de pois mange-tout
• 2 oranges navel, coupées en section
• 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
• Vinaigrette
• 1/4 tasse (50 ml) de jus de lime frais
• 1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile Becel®
• 1 c. à thé (5 ml) de flocons de poivre rouge
• Porc
• 1/2 c. à soupe (7 ml) d'huile Becel®
• 1/2 c. à soupe (7 ml)
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre moulu

PRéPARATION

1. Dans un grand bol de service, remuer ensemble les ingrédients de la salade. Réserver. Dans un bol plus petit, battre à l'aide d'un fouet les ingrédients de la vinaigrette.
2. Assaisonner le porc avec la coriandre moulue, le sel et le poivre. Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un poêlon moyen. Cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit d'un beau brun à l'extérieur, mais légèrement rosé à l'intérieur, soit environ 8 à 10 minutes. Trancher le porc en diagonale. Ajouter aux ingrédients de la salade et bien remuer avec la vinaigrette. Servir immédiatement.