Tomates Cœur de bœuf farcies

INGRéDIENTS

• 6 tomates Cœur de bœuf Compliments
• 450 g (1 lb) de bœuf ou de veau haché
• 250 ml (1 tasse) de riz instantané non cuit
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail émincé
• 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet
• 1 boîte (398 ml/13 oz) de tomates en dés dans leur jus
• 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
• 2 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
• 60 ml (¼ tasse) de raisins de Corinthe ou de raisins secs hachés
• 60 ml (¼ tasse) de pignons, rôtis
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• Au goût, Piment de Cayenne ou sauce piquante

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Couper une tranche de 1 cm (½ po) sur le dessus de chaque tomate. Réserver les dessus de tomates. Creuser les tomates en laissant intacts les rebords et le fond. Chauffer une poêle à frire à feu moyen élevé et faire revenir la viande, en l'écrasant bien, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
3. Égoutter le gras et réserver la viande. Pendant ce temps, combiner le riz, l'ail, le bouillon et les tomates en conserve et leur jus, dans un petit poêlon et amener à ébullition à feu élevé. Couvrir rapidement et retirer du feu.
4. Laisser reposer pendant 6 ou 7 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
5. Dans un grand bol, combiner la viande cuite, la coriandre, la cannelle, les raisins, les pignons et le sel au mélange de riz et bien mélanger. Assaisonner avec du piment de Cayenne ou de la sauce piquante au goût. Farcir chaque tomate d'environ 125 ml (½ tasse) du mélange de riz, en répartissant également le mélange.
6. Ne pas surcharger les tomates. Vaporiser de l'anti adhésif dans un moule en verre de 23 cm X 33 cm (9 po X 13 po) et y disposer les tomates. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Couvrir les tomates de leur tanche du dessus et cuire pendant encore 10 minutes.