Pâté chinois modernisé

INGRéDIENTS

• 1 1/4 lb (565 g) de pommes de terre rouges, coupées en morceaux
• 3 grosses gousses d' ail, pelées
• 3/4 tasse de crème sure légère
• 1/2 tasse de fromage Cheddar CRACKER BARREL léger - fait avec du lait 2 %, râpé et divisé
• 1 lb (450 g) de boeuf haché très maigre
• 2 c. à soupe de farine
• 3 tasses de légumes mélangés surgelés, dégelés
• 3/4 tasse de bouillon de boeuf avec 25 % moins de sodium
• 2 c. à soupe de ketchup

PRéPARATION

1. PLACER les pommes de terre et l'ail dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 20 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Égoutter et remettre dans la casserole avec la crème sure. Écraser au pilon, jusqu'à obtention d'une purée de la consistance désirée. Incorporer 1/4 tasse du cheddar.
2. CHAUFFER le four à 375 °F. Dorer la viande dans une grande poêle antiadhésive. Incorporer la farine et cuire 1 min de plus. Ajouter les légumes, le bouillon et le ketchup; cuire 5 min de plus.
3. TRANSFÉRER le mélange à la viande dans un plat de cuisson carré de 8 po. Couvrir de la purée de pommes de terre. Cuire au four pendant 18 min; parsemer du 1/4 tasse de cheddar qui reste. Cuire 2 min de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage ait fondu.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Comment réinventer
Nous avons utilisé du boeuf haché très maigre et remplacé le beurre par de la crème sure légère et du fromage léger. Ces changements nous ont permis de retrancher 80 calories et 15 g de matières grasses par portion.
Substitut
Remplacez la crème sure par 1 tasse de fromage cottage à 1 % de matières grasses. Avant d'utiliser celui-ci, mettez-le dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur; couvrez et mélanger jusqu'à obtention d'une purée lisse, en raclant plusieurs fois les côtés du récipient.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Taille d'une portion = 1 1/2 tasse (375 ml) Calories 320 Matières grasses saturées 4.5 g Sodium 370 mg Fibres alimentaires 4 g Protéines 25 g Vitamine C 30 %VQ Fer 20 %VQ Voilà une délicieuse version actualisée du plat populaire, si réconfortant. De plus, les légumes mélangés sont une excellente source en vitamine A et les pommes de terre, une bonne source de vitamine C.	Nutritional Information Matières grasses 9 g Cholestérol 55 mg Glucides 33 g Sucres 5 g Vitamine A 40 %VQ Calcium 15 %VQ Valeurs pour le diabète1-1/2 glucides + 3 Viandes et substituts Nutrition supplémentaire