Riz au poulet à l'italienne (Risotto)

INGRéDIENTS

• 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées et sans la peau
• 1 c. à table (15 ml) de beurre
• 1 oignon, finement haché
• 1 tasse (250 ml) de riz à grains courts
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 1/4 tasses (300 ml) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) de haricots verts coupés en segments de 1 po (2.5 cm)
• 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge, mis en cubes
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
• 1 1/2 tasses (375 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan râpé
• Sel et poivre au goût

PRéPARATION

1. Couper le poulet en cubes de 1 po (2.5 cm). Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il ait légèrement bruni. Ajouter l'oignon, le riz et l'ail et cuire en brassant 4 minutes. Ajoutez graduellement le bouillon en petites quantités et en brassant (laisser le riz absorber le bouillon avant d'en ajouter).
2. Ajouter les haricots verts, le poivron et le zeste de citron puis incorporer le lait. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer le fromage Parmesan, saler et poivrer au goût et servir immédiatement.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Information nutritionnelle par portion Protéines 28 g Matières grasses 8 g Sodium 323 mg Calcium 18 % / 200 mg Folacine 48 % Vitamine B6- 35 %	Énergie 332 Calories Glucides 35 g Fibres 4,1 g Éléments nutritifs% VQ* Niacine 50 % Vitamine B12- 42 %