Brochettes de poulet à la citronnelle

INGRéDIENTS

• 4 haut(s) de cuisse de poulet, désossé(s), sans peau 260 g
• 1 gousse ail, pressé ou haché
• 1/2 piment(s) rouge(s) séché(s), émincé 0.4 g
• 1 tige citronnelle, ou feuilles de coriandre
• 1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 15 mL
• 1 c.à soupe sucre 12 g
• 1 c.à soupe lime (citron vert), pressé en jus 1/2 lime
• 1 c.à soupe eau 15 mL
• 4 brochettes en bois ou en bambou
• 1 c.à soupe huile de canola 15 mL
• sel au goût
• poivre au goût

PRéPARATION

1. Broyer, presser ou hacher l'ail, le piment rouge et la citronnelle. Mettre ce mélange dans une assiette creuse. Ajouter la sauce de poisson, l'eau, le sucre et le jus de lime. Déposer les morceaux de poulet dans la marinade, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 2 h jusqu'à toute une nuit.
2. Cuire dans un poêlon ou au barbecue. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Chauffer l'huile de canola à feu moyen dans un poêlon à fond épais. Cuire les brochettes de poulet environ 5 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
3. Sur le barbecue cuire pendant environ 10 min en tournant les brochettes à quelques reprises. Saler et poivrer au goût.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

On peut cuire ces brochettes au barbecue (dans ce cas, tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent) ou encore sur la cuisinière, dans un poêlon.
Vous pouvez substituer la citronnelle par du zeste de lime et feuilles de coriandre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive pour 1 portion (100g) Lipides 11 g 17 % polyinsaturés oméga-6 1 g Cholestérol 65 mg Glucides 3 g 1 % Sucres 2 g Vitamine A 0 % Calcium 0 %	Calories 200 saturés 0.3 g + trans 0.1 g 2 % polyinsaturés oméga-3 0.5 g Sodium 170 mg 7 % Fibres 0 g 0 % Protéines 21 g Vitamine C 4 % Fer 0 %