Brochettes de poulet grillées à la japonaise

INGRéDIENTS

• 1 gousse ail, haché finement
• 1/2 piment rouge séché, haché finement 0.4 g
• 1/2 c.à thé graines de coriandre, broyées 1 g
• 1/2 c.à thé cumin en poudre 2 g
• poivre au goût
• 1 1/2 c.à soupe sauce soja 23 mL
• 2 c.à soupe vin blanc 30 mL
• 1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
• 2 c.à thé miel 14 g
• 1 1/2 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
• 4 haut(s) de cuisse de poulet, désossé(s), sans peau, coupé(s) en morceaux de 2-2,5 cm 260 g
• 1 3/4 c.à thé graines de sésame 5 g

PRéPARATION

1. Hacher finement l'ail et le piment rouge et les mettre dans un bol. Broyer les graines de coriandre et les mettre dans le bol. Y ajouter le cumin, le poivre, la sauce de soja, le vin blanc, l'huile de sésame, le miel et le jus de citron. Couper la chair de poulet en morceaux de 2-2,5 cm et les déposer dans la marinade, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1 h.
2. Cuire au barbecue ou dans le four. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en métal. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant environ 6-8 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés, en tournant les brochettes à quelques reprises pendant la cuisson. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les brochettes dans un plat à rôtir et mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant. Cuire environ 6-8 min, en tournant les brochettes pendant la cuisson.
3. Pendant ce temps, chauffer les graines de sésame quelques minutes dans une petite casserole sur la cuisinière, en prenant soin de ne pas les brûler. Lorsque les brochettes de poulet sont cuites, les saupoudrer de graines de sésame et servir.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

« Yakitori » est le nom de ces brochettes en japonais. J'ai adapté la marinade originale qui requiert du « saké » et du « mirin » (boissons alcoolisées dérivées du riz) en les substituant par du vin blanc.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive Teneur % VQ* Calories 190 saturés 0.3 g + trans 0 g 2 % polyinsaturés oméga-3 0 g Sodium 125 mg 5 % Fibres 1 g 3 % Protéines 22 g Vitamine C 6 % Fer 6 %	pour 1 portion (110g) excluant les ingrédients facultatifs * VQ = valeur quotidienne Lipides 8 g 13 % polyinsaturés oméga-6 0.9 g Cholestérol 65 mg Glucides 8 g 3 % Sucres 6 g Vitamine A 0 % Calcium 2 %