Cari de tofu aux fruits

INGRéDIENTS

• 1/2 oignon(s), haché(s) finement 100 g
• 1 gousse ail, haché finement
• 1/2 pomme(s), pelée(s) et coupée(s) en quartiers 90 g
• 2 tranches ananas en conserve, coupé en bouchées 70 g
• 1 banane(s), coupée(s) en bouchées 150 g
• 150 g melon d'eau/pastèque, coupé en bouchées
• 1 c. à soupe beurre non salé 14 g
• 1 c. à soupe poudre de cari 9 g
• 1/2 tasse bouillon de légumes 125 mL
• 220 g tofu ferme, coupé en dés de 1,5 cm 1 1/4 tasse
• 1/2 c. à soupe huile de canola 8 mL
• 1/4 tasse crème 15% 65 mL
• sel au goût
• poivre au goût

PRéPARATION

1. Hacher finement l'oignon et l'ail. Peler la pomme, la couper en quartiers, retirer le coeur et la râper. Couper les tranches d'ananas, la banane et le melon d'eau en bouchées. Réserver les fruits et le jus de la boîte d'ananas.
2. Chauffer la moitié du beurre dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min jusqu'à ce que translucides. Ajouter la pomme et cuire 3-4 min jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Ajouter la poudre de cari et sauter le tout 1 min en brassant. Mouiller avec le bouillon, et 3-4 cuillerées du jus d'ananas. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 min, en remuant de temps en temps.
3. Couper le tofu en dés d'environ 1,5 cm et les comprimer légèrement dans du papier absorbant pour éliminer le surplus d'humidité. Chauffer l'huile à feu moyen dans une autre poêle à fond épais. Y faire saisir les cubes, sans les tasser, en les brassant, jusqu'à ce que dorés, 4-5 min. Transférer les cubes dans la sauce au cari. Y verser la crème, porter à ébullition, saler et poivrer. Garder chaud à feu très doux.
4. Ajouter le beurre restant dans la poêle utilisée pour le tofu. Y faire revenir rapidement les morceaux de banane et ananas, 2-3 min (sans le melon d'eau).
5. Servir le tofu et la sauce avec du riz basmati ou du quinoa. Placer les morceaux de banane et ananas par dessus. Garnir avec les morceaux de melon d'eau.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive Teneur % VQ* Calories 310 saturés 6 g + trans 0.3 g 34 % polyinsaturés oméga-3 0.5 g Sodium 180 mg 7 % Fibres 5 g 20 % Protéines 12 g Vitamine C 30 % Fer 25 %	pour 1 portion (410g) excluant les ingrédients facultatifs * VQ = valeur quotidienne Lipides 16 g 25 % polyinsaturés oméga-6 2.7 g Cholestérol 25 mg Glucides 35 g 12 % Sucres 20 g Vitamine A 25 % Calcium 30 %