Soupe aux légumes avec pesto

INGRéDIENTS

• 1 c. à soupe d' huile d'olive
• 1 petit oignon, haché gros
• 1 carotte moyenne, hachée gros
• 2 branches de céleri, hachées gros
• 2 bte (284 mL chacune) de bouillon de poulet concentré
• 2 tasses d' eau 1 bte (540 mL) de haricots blancs, égouttés et rincés
• 3/4 tasse de petits pois surgelés
• Pesto ce qui suit:
• 3 tasses de basilic frais
• 1/4 tasse de vinaigrette Fines herbes classiques SIGNATURE KRAFT
• 1/3 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT

PRéPARATION

1. SOUPE Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyennement élevé. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri; faire cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon, l'eau et les haricots; mélanger. Amener à ébullition. Réduire le feu et couvrir. Faire mijoter 15 min.
2. PESTO Entre-temps, placer le basilic, la vinaigrette et le fromage dans le robot culinaire ou le mélangeur; couvrir. Mélanger jusqu'à consistance presque lisse.
3. AJOUTER les petits pois à la soupe; faire mijoter encore 5 min. Avec une louche, répartir la soupe dans 4 bols; garnir chaque bol avec 1 c. à thé de pesto. Servir avec des craquelins Premium Plus, si désiré.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Pour les enfants
Omettez le pesto. Garnissez chaque portion avec 1 c. à thé de fromage râpé 100 % parmesan Kraft.

Prenez de l'avance
Hachez les légumes la veille, puis réfrigérez-les dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation. Ou, préparez la recette entière la veille et réfrigérez la soupe et le pesto dans des récipients hermétiques séparés jusqu'à utilisation.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Taille d'une portion = 1-1/2 tasse Calories 187 Sodium 1598 mg Fibres alimentaires 9.7 g Vitamine A 50 %VQ Calcium 7 %VQ Valeurs pour le diabète 1 glucides + 1 Viandes et substituts	Nutritional Information Matières grasses 5.2 g Glucides 27.2 g Protéines 9 g Vitamine C 12 %VQ Fer 15 %VQ