Ragoût d'agneau et de haricots

INGRéDIENTS

• 15 ml (1 c à table) d'huile d'olive
• 375g (12 oz) d'épaule d'agneau maigre désossée, coupée en mcx de (1 po)
• 3 gousses d'ail, haché finement
• 1 petit oignon juane, haché (env 1/2 tasse)
• 30 ml (2 c à table) de farine tout usage
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec ou D'eau
• 5 ml (1 c à thé) de thym séché
• 3 pommes de terre moyennes pour le four, pelées et coupées en mcx de (1 po)/ 3 tasses
• 1 carotte moyenne tranchée ( 1 tasse)
• 1 paquet (10 oz) de ptits haricots de Lima surgelés, décongelés.

PRéPARATION

1. Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'agneau et faire dorer, en remuant souvent, environ 7 minutes. Avec une cuillère trouée, déposer l'agneau dans une assiette.
2. Ajouter l'ail et l'oignon. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter la farine et cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 3 minutes. Remettre l'agneau dans la marmite.
3. Ajouter le bouillon, le vin et le thym. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu mi-doux environ 1 heure. Ajouter les pommes de terre et la carotte. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter les haricots et cuire 5 minutes de plus. Servir

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Les haricots sont moins riches en fibres et contiennent des protéines.
L'agneau maigre est moins riche en gras.
Pour une saveur du Moyen-Orient, ajouter 1/2 c à thé de cumin moulu avec le bouillon à l'étape 3. Suivre la recette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 39 g Gras 8 g	Calories 299 Protéines 19 g Cholestérol 37 mg