Tarte à la rhubarbe

INGRéDIENTS PâTE à TARTE

• 2 tasses farine tout usage
• 1 tasse farine de blé entier
• 1 c à thé cannelle moulue
• 1/2 c à thé sel
• 3/4 tasse margarine froide, coupée en morceaux
• 2/3 tasse yogourt nature faible en gras

GARNITURE

• 4 tasses rhubrabe tranchée
• 1-1/2 tasse sucre granulé
• 3 c à table de farine tout usage
• 1 c à table zeste d'orange râpé

PRéPARATION PâTE à TARTE

1. Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la cannelle et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte ou deux couteaux, couper la margarine dans les ingrédients secs jusqu'à formation de gros grumeaux. Incorporer le yogourt en remuant jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
2. Diviser la pâte en deux. Sur une surface farinée, abisser la moitié de la pâte. Placer dans une assiette à tarte. Déposer la garniture dans la croûte. Abaisser l'autre moitié de pâte et placer sur la garniture en laissant des incisions pour la vapeur.
3. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit tendre, environ 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froide.

GARNITURE

1. Préchauffer le four à 375F. Entre-temps, préparer la garniture. Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, le sucre, la farine et le zeste; remuer pour bien enrober la rhubarbe.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Le secret de cette tarte campagnarde se cache dans sa croûte parfumée à la cannelle.
La rhubarbe est riche en potassium et ne calcium. Le yogourt donne une croûte tendre. La farine de blé entier ajoute des fibres.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 79 g Gras 18 g	Calories 499 Protéines 7 g Cholestérol 1 mg