Côtelettes d'agneau avec Polenta

INGRéDIENTS

• 1/4 tasse de jus de limette frais
• 1 c à thé de coriandre fraîche hachée
• 1 c à thé de flocons de piments rouges broyés
• 4 côtelettes de longe ou d'épaule d'agneau (125g/ 4 oz)chacune, parées
• 2 grosses tomates, coupées en deux et épépinées

POLENTA

• 3 tasses d'eau
• 1/2 c à thé de sel
• 3/4 tasse de sémoule de maïs jaune
• 1/4 tasse de fromage parmesan râpé

PRéPARATION

1. Dans un petit bol bien mélanger le jus de limette, coriandre et les flocons de piment. Préchauffer le gril du four à 350 F. Placer les côtelettes d'agneau et les moitiés de tomate sur la grille de la lèchefrite.
2. Badigeonner les côtelettes du mélange au jus de limette. Faire griller (4 po) de la chaleur, en retournant et en badigeonnant une fois. Cuire environ 10 minutes pour une cuisson à point.
3. Déposer les côtelettes avec la polenta et les tomates dans des assiettes individuelles. Servir immédiatement.

POLENTA

1. Dans une grande casserole, porter l'eau et le sel à ébullition à feu moyen. Baisser la chaleur à feu doux et ajouter graduellement la semoule de maïs en remuant. Cuire, en remuant continuellement jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.
2. Déposer dans un moule carré (8 po). Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit pris, 20 minutes. Saupoudrer de fromage parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 20 minutes. Tailler en 8 triangles

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Ces côtelettes au piment et aux herbes s'accompagnent de tomates et de polenta au fromage.
le jus de limette attendrit la viande et ajoute de la vitamine C. L'agneau est riche en potassium.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 22 g Gras 14 g	Calories 373 Protéines 39 g Cholestérol 113 mg