Gigot d'agneau à la dijonnaise

INGRéDIENTS

• 1 gigot d'agneau (6 livres) désossé
• 4 gousses d'ail, tranchées mince
• ¼ de tasse de moutarde de dijon
• 2 c. à table de romarin séché
• 1 c. à table de poivre noir, frais moulu
• ½ c. à thé de sel

PRéPARATION

1. Faire de petites incisions sur le gigot pour y insérer des lamelle d'ail. Enduire le rôti de moutarde. Saupoudrer de romarin, de poivre et de sel. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 325 F. Développer l'agneau et le placer sur une grille, dans une grande rotissoire. Faire rôtir jusqu'à ce que la viande soit à point: Thermomètre inséré au centre indique 150F. Environ 2 heures.
3. Déposer le gigot sur une planche et découper en tranches et laisser reposer 10 minutes Verser le jus de viande dans une tasse à mesurer et avec une cuillière retirer le gras. Disposer les tranches dans une grande assiette et servir en accompagnant du jus de cuisson.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

À l'occasion d'un repas élégant, servez ce magnifique rôti désossé piqué d'ail et parfumé au romarin.
Parer tout le gras visible avant la cuisson.
le gigot est l'une des parties les plus maigres de l'agneau. le gigôt est enrobé de moutarde et non de gras.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 1 g Gras 16 g	Calories 394 Protéines 58 g Cholestérol 182 mg