Salade de penne avec saumon

INGRéDIENTS

• 250 g (8oz) de penne
• 1 c à table d'huile d'olive
• 4 filets de saumon (env 125g/ (4oz) chacun
• 1/2 citron moyen tranché mince
• 1 feuille de laurier
• 1 tasses d'asperge fraîches ou surgelées, cuites et coupées en morceaux de (1po)

SAUCE

• 1 tasse de mayonnaise légère
• 1 tasse de crème sure légère
• 1 c à table de jus de citron frais
• 1 c à table d'aneth frais ou 1 c à thé d'aneth séché
• 1/ c à thé de sel

PRéPARATION

1. Cuire les pennes selon l'indication sur l'emballage, sans ajouter de sel. Bien égoutter. Placer les pâtes dans un grand bol et bien remuer avec l'huile d'olive. Laisser tiédir à température ambiante.
2. Dans une grande poêle, placer le saumon et couvrir d'eau. Ajouter les tranches de citron et la feuille de laurier. Cuire le saumon à feu doux jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'effeuille à la fourchette de 10 à 15 minutes. Placer le saumon sur une assiette. Réserver 1/4 tasse de liquide de cuisson. couvrir le saumon d'une pellicule plastique et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
3. Mélanger les pennes tièdes, les mcx d'asperges et 1 tasse de sauce. Remuer pour bien enrober. Déposer le mélange de pâtes dans les assiettes. Déposer le saumon sur les pâtes. Napper le saumon de la sauce qui reste. Servir immédiatement.

SAUCE

1. Entre-temps, préparer la sauce dans un petit bol en mélangeant bien la mayonnaise, la crème sure, le liquide de cuisson réservé, le jus de citron, l'aneth séché et le sel.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Une exquise sauce à l'aneth relève la délicate saveur du saumon, servi froid avec des pâtes et des asperges.
Le saumon est riche en protéines complètes.
Les asperges contiennent du fer et de la vitamine A

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 61 g Gras 14 g	Calories 534 Protéines 41 g Cholestérol 80 mg