Chaudrée de palourdes

INGRéDIENTS

• 1 c à table d'huile végétale
• 1 tasse de carottes hachée
• 1 tasse de céleri, haché
• 1 oignon, jaune moyen,haché (env 1 tasse)
• 2 c à table de farine tout usage
• 1 tasse de jus de palourdes ou de fumet de poisson
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de lait 2%
• 1 grosse pomme de terre, coupée en gros cubes
• 1 c à thé de thym séché
• 1/2 c à thé de poivre noir
• 3 btes (5 oz) chacune) de palourdes hachées ou de petites palourdes, avec le jus.

PRéPARATION

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres, 5 minutes.
2. Incorporer la farine et cuire en remuant 2 minutes. À l'aide d'un fouet, ajouter le jus de palourdes, l'eau et le lait. Incorporer les cubes de pommes de terre, le thym et le poivre.
3. Baisser la chaleur à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre soit tendres, environ 25 minutes. Ajouter les palourdes et leur jus; cuire jusqu'à ce que la soupe soit chaude, environ 5 minutes. Servir immédiatement.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Attirés par le fumet de cette soupe réconfortante, vos convives seront à table avant même que la soupe soit prête.
Le lait 2% remplace la crème.
Le gras ne représente que 18%.
Les palourdes sont riches en iode.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 23 g Gras 4 g	Calories 215 Protéines 21 g Cholestérol 49 mg