Potage velouté aux asperges

INGRéDIENTS

• 2 c à table de beurre
• 1 petit oignon jaune, haché (env 1/2 tasse)
• 1/3 tasse de farine tout usage
• 4 tasses d'asperges fraîches ou surgelées, décongelées
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de lait 2%
• 1/4 c à thé de sel
• 1/4 c à thé de poivre blanc
• 1/2 de crème sure légère

PRéPARATION

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajpouter l'oignon et cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
2. Incorporer la farine et cuire en remaunt continuellement, 2 minutes. Ajouter le bouillon et cuire en remunat jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et que les asperges soient tendres environ 10 minutes.
3. Réduire le mélange aux asperges en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire, une petite quantité à la fois. Remettre le mélange dans la casserole.
4. Ajouter le lait, le sel et le poivre blanc dans la casserole avec le mélange. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le potage soit bien chaud, environ 10 minutes, sans laisser bouillir.
5. Servir le potage aux asperges dans des bols. Déposer une cuillerée de crème sure au centre de chaque bol. Tournoyer légèrement la crème dans le potage. Servir immédiatement.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Lorsque les asperges perdent leur fraîcheur, hachez-les et préparez cette soupe riche et crémeuse.
Bien plus faible en gras et en calories que la plupart des soupes-crèmes.
L'asperge est une bonne source de vitamine A

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 24 g Gras 8 g	Calories 211 Protéines 14 g Cholestérol 18 mg