Filet de porc aux pommes

INGRéDIENTS

• 2 filets de porc (env. 1 kg/ 2 lbs) parés

GLACE AUX POMMES

• 5 ml (1 c à thé) d'huiloe végétale
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 petit oignon jaune, haché finement (3/4 tasse)
• 125 ml (1/2 tasse) de purée de pommes non sucrée
• 50 ml (1/4 tasse) de sauce soja
• 50 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec ou cidre de pommes
• 2 ml (1/2 c à thé) de gingembre moulu
• 2 ml (1/2 c à thé) de poivre noir, frais moulu

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 180 C (350 F) Placer les filets de porc dans un plat peu profond. Badigeonner le porc de glace.
2. Insérer un thermomètre à viande au milieu d'un des filets. Faire rôtir jusqu'à ce que le thermomètre indique 70 C (160F) de 35 à 45 minutes. Badigeonner les filets de la glace aux 15 minutes.
3. Déposer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes. Trancher et partager dans les assiettes. Servir.

GLACE AUX POMMES

1. Faire chauffer l'huile végétale à feu moyen dans une petite poêle antiadhésive. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir environ 4 minutes. Déposer le mélange d'oignon dans un bol moyen. Incorporer la compote, la sauce soja, le vin, le gingembre et le poivre. Mélanger.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Un plat au parfum automnal, ce porc à l'ail et aux pommes s'inspire de la cuisine traditionnalle des pionniers.
Servez avec du riz brun riche en fibres.
Le porc maigre d'aujourd'hui contient un tiers de gras.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Glucides 4 g Gras 8 g	Calories 181 Protéines 22 g Cholestérol 60 mg