Filet de porc grillé au romarin et à l'ail

INGRéDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail moyennes, broyées
• 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel de table
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
• 500 g (1 lb) de filet de porc, utiliser un filet entier
• 1 L (4 tasses) de roquette
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette de vin rouge sans matières grasses

PRéPARATION

1. Préparer le gril à moyen-élevé, pour une cuisson indirecte ou préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mélanger l'huile, l'ail, le romarin, le sel et le poivre en broyant légèrement le romarin avec une cuillère lorsque vous mélangez. Étendre le mélange sur le porc en le couvrant entièrement. Envelopper le filet dans une pellicule de plastique et réfrigérer pour au moins une heure (ou toute la nuit).
2. Retirer la pellicule de plastique et placer le porc sur le gril. Griller à l'extérieur de manière indirecte en le tournant occasionnellement jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température interne de 68-70 °C (155-160 ºF), environ 25 minutes.
3. Si la cuisson est faite à l'intérieur, placer le filet dans une plaque à rôtir peu profonde et rôtir jusqu'à ce que la température interne mesurée avec un thermomètre à viande indique 68-70 °C (155-160 ºF), environ 20 minutes. (Note : Le filet de porc peut être rosé et juteux tout en étant complètement cuit, l'important est que la température ne soit pas moins de 70 °C (160 °F).)
4. Retirer le filet du gril ou du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec la roquette enrobée de la vinaigrette. Donne environ 90 g (3 oz) de porc et 250 ml (1 tasse) de roquette par portion.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Les saveurs intenses du romarin et de l'ail complètent bien le filet de porc dans cette recette. Celle-ci est assez simple pour être faite à la dernière minute, mais suffisamment élégante pour une occasion spéciale.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur en POINTSMD 5