Brochettes de poulet aux pommes, sauce à la mangue

INGRéDIENTS

• 2 poitrines de poulet désossées, sans peau et coupées en cubes
• 1 tasse (250 mL) de jus de pomme
• 1 c. à thé (5 mL) de gingembre moulu
• 2 pommes parées et coupées en quartiers
• 16 olives noires dénoyautées
• 8 baguettes en bambou humides

SAUCE à LA MANGUE

• Chair d'une demi-mangue
• 1/2 tasse (125 mL) de crème sure
• 1 c. à table (15 mL) de ciboulette hachée
• Sel et poivre

PRéPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger les cubes de poulet, le jus de pomme et le gingembre. Réfrigérer pendant 3 heures.
2. Monter les brochettes en alternant des cubes de poulet, des quartiers de pommes et des olives. Griller de 15 à 20 minutes à feu moyen, en les retournant à quelques reprises. Badigeonner de marinade pendant la cuisson.
3. Servir deux brochettes par personne et accompagner d'une salade César et de sauce à la mangue.

SAUCE à LA MANGUE

1. Réduire tous les ingrédients en purée à l'aide d'un robot culinaire. Réserver au frais.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
pour 1 portion: Protéines: 27 g Calcium: 56 mg	Énergie: 264 kcal/1104 kJ Glucides: 23 g Matières grasses: 7 g