Gâteau de crêpes avec bleuets sauvages et pommes caramélisés

INGRéDIENTS

• 1 1/2 tasse de farine tout usage 375 mL
• 2 tasses de lait 500 mL
• 2 oeufs
• 1 c à table de sucre granulé 15 mL
• 1 tasse de crème à fouetter 35 % 250 mL
• 2 c à table de sucre à glacer 30 mL
• 1/2 c à thé d'extrait de vanille 1 mL
• 1 c à table de huile végétale 15 mL
• 1 c à table de beurre 15 mL
• 2 Pommes Gala Compliments Biologique, pelées et coupées en tranches de 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur
• 3 c à table de beurre non salé 45 mL
• 3 c à table de miel 45 mL
• 1/2 tasse de Pacanes hachées Compliments 125 mL
• 1/2 tasse de Bleuets sauvages congelés Compliments 125 mL

PRéPARATION

1. Fouetter la farine et le lait dans un bol jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter les oeufs et le sucre et fouetter jusqu'à homogénéité, environ 10 secondes. Laisser reposer 10 minutes. Entre­temps, battre la crème 35 %, le sucre à glacer et la vanille jusqu'à fermeté. Couvrir et réfrigérer jusqu'à l'utilisation.
2. Chauffer une poêle antiadhésive de 10 pouces (25 cm) sur feu moyen. Chauffer le beurre et l'huile au micro-ondes pendant 30 secondes; remuer pour mélanger. À l'aide d'un pinceau résistant à la chaleur, badigeonner légèrement la poêle du mélange de beurre et d'huile. Quand la poêle est chaude, y verser 1/3 de tasse (75 ml) de pâte et remuer la poêle pour obtenir une mince couche. Cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré et que les rebords commencent à se courber (environ 1 minute). Tourner la crêpe et cuire l'autre côté, environ 30 secondes. Déposer la crêpe sur un plateau. Répéter avec le reste de la pâte pour obtenir 8 crêpes.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne posée sur feu moyen. Ajouter les pommes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Ajouter le miel et laisser mijoter 1 minute. Ajouter les pacanes et les bleuets et laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
4. Pour assembler, déposer une crêpe sur un plateau de service. Tartiner uniformément de ¼ de tasse (60 ml) de crème fouettée. Répéter en utilisant toutes les crêpes et toute la crème fouettée. Garnir du mélange de pommes et de bleuets. Couper en huit pointes et servir avec de la crème fouettée supplémentaire, si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:420 Calories Lipides:27 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:8 g Glucides:38 g Cholestérol:0 g