Risotto à saveur des récoltes

INGRéDIENTS

• 1 courge musquée, coupée en deux et vidée de ses pépins
• 1 tête d'ail, le dessus coupé de manière à exposer les gousses
• 4 c à thé d'Huile d'olive extra vierge Toscano IGP Compliments Sensations 20 mL
• 1 petit oignon haché
• 1 tasse de Riz arborio Compliments 250 mL
• 1/2 tasse de vin blanc 125 mL
• 900 mL de Bouillon de poulet Compliments, 30 % moins de sodium, chauffé
• 1/4 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé 60 mL
• 1/2 c à thé de poivre 2 mL

PRéPARATION

1. Chauffer le four à 180 °C (375 °F). Placer l'ail et la courge (partie coupée vers le bas) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner avec 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire rôtir jusqu'à ce que la courge soit tendre, soit environ 40 minutes. Par pression, faire sortir la chair de l'ail de ses membranes et retirer la chair de la courge avec une cuillère; jeter les peaux. Écraser l'ail et la courge ensemble avec une fourchette.
2. Chauffer 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive dans une poêle moyenne à fond épais sur feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide, soit environ 3 minutes. Ajouter le riz et remuer pour bien l'enduire d'huile et le griller légèrement, soit environ 2 minutes. Ensuite, ajouter le mélange avec la courge.
3. Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé. Ensuite, ajouter le bouillon de poulet 250 ml (1 tasse) à la fois. Remuer fréquemment en laissant le riz absorber presque tout le liquide avant d'ajouter une autre tasse de bouillon.
4. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit crémeux, cuit complètement, mais encore ferme sous la dent, soit pendant environ 20 minutes. Ajouter le parmesan et le poivre; remuer de nouveau. Au moment de servir, asperger légèrement le risotto avec l'huile d'olive (qui reste) et garnir de parmesan fraîchement râpé, si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:280 Calories Lipides:6 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:8 g Glucides:45 g Cholestérol:0 g