Risotto aux oignons caramlisés et au brie

INGRéDIENTS

• 4 c à thé d'Huile d'olive extra vierge Toscano IGP Compliments Sensations 20 mL
• 2 Oignons tranchés
• 1 tasse de Riz arborio Compliments 250 mL
• 1/2 tasse de vin blanc 125 mL
• 900 ml de Bouillon de poulet Compliments, 30 % moins de sodium, chauffé
• 1/4 tasse de Fromage parmesan fraîchement râpé 60 mL
• 1/2 c à thé de Poivre 2 mL
• 100 g de Fromage brie double crème Compliments, en cubes

PRéPARATION

1. Chauffer 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive dans une poêle moyenne à fond épais sur feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, soit environ 15 minutes. Ensuite, ajouter le riz et remuer pour bien l'enduire d'huile et le griller légèrement, soit environ 2 minutes.
2. Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé. Ensuite, ajouter le bouillon de poulet 250 ml (1 tasse) à la fois. Remuer fréquemment en laissant le riz absorber presque tout le liquide avant d'ajouter une autre tasse de bouillon.
3. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit crémeux, cuit complètement, mais encore ferme sous la dent, soit environ 20 minutes. Ajouter le parmesan, le brie et le poivre; remuer de nouveau. Au moment de servir, asperger légèrement le risotto avec l'huile d'olive (qui reste) et garnir de parmesan fraîchement râpé, si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:290 Calories Lipides:12 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:11 g Glucides:31 g Cholestérol:0 g