Risotto classique

INGRéDIENTS

• 4 c à thé d'Huile d'olive extra vierge Toscano IGP Compliments Sensations 20 mL
• 1 Petit oignon, finement haché
• 1 tasse de Riz arborio Compliments 250 mL
• 1/2 tasse de Vin blanc 125 mL
• 900 mL de Bouillon de poulet Compliments, 30 % moins de sodium, chauffé
• 1/4 tasse de Fromage parmesan fraîchement râpé 60 mL
• 1/2 c à thé de Poivre2 mL

PRéPARATION

1. Chauffer 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive dans une poêle moyenne à fond épais sur feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir et remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ensuite, ajouter le riz et remuer pour bien l'enduire d'huile et le griller légèrement, soit pendant environ 2 minutes.
2. Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé. Ajouter le bouillon de poulet 250 ml (1 tasse) à la fois. Il n'est pas nécessaire de brasser constamment, mais, à tout le moins, fréquemment. Laisser le riz absorber presque tout le liquide avant d'ajouter la prochaine tasse de bouillon.
3. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit crémeux, cuit complètement, mais encore ferme sous la dent, soit pendant environ 20 minutes. Ajouter le parmesan et le poivre; remuer de nouveau. Au moment de servir, asperger le risotto d'un peu d'huile d'olive (qui reste) et garnir de parmesan fraîchement râpé, si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:290 Calories Lipides:7 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:9 g Glucides:42 g Cholestérol:0 g