Salade de jeunes épinards chauds avec vinaigrette aux truffes et au xérès

INGRéDIENTS

• 2/3 cup Petites pleurotes150 mL
• 2 c à table Huile d'olive extra vierge Compliments 30 mL
• Sel et poivre noir concassé
• 5 tasses Jeunes épinards 85 g
• 12 Tomates cerises, coupées en deux
• 3 c à table Vinaigrette aux truffes et au xérès Compliments 45 mL
• 1/4 tasse Fromage parmesan en copeaux 50 mL

PRéPARATION

1. Laver les pleurotes et les essorer délicatement à l'aide d'un essuie-tout.
2. Dans une moyenne poêle à frire, à feu moyen-fort, ajouter l'huile d'olive extra vierge. Faire sauter les pleurotes 2 ou 3 minutes, jusqu'à cuisson complète. Ajouter sel et poivre au goût. Égoutter l'excédant d'eau.
3. Dans un grand bol, mettre les jeunes épinards et les tomates cerises. Ajouter la vinaigrette aux truffes et au xérès et assaisonner au goût avec sel et poivre noir concassé
4. Répartir les jeunes épinards dans 4 assiettes. Répandre les pleurotes sur la salade. Napper de longs copeaux de parmesan.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Les jeunes épinards peuvent être remplacés par de la salade mesclun, et les pleurotes par des champignons blancs, des shiitake ou des portobello.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:210 Calories Lipides:10 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:3 g Glucides:26 g Cholestérol:0 g