Strudel aux champignons, au cheddar et à la roquette

INGRéDIENTS

• 1 patate douce, pelée et coupée en morceaux
• 1 c à table d'huile végétale 15 mL
• 3 tasses de champignons mélangés et hachés (shiitakes, champignons bruns, pleurotes et champignons blancs) 750 mL
• 1 oignon, coupé en morceaux
• 1 c à thé de feuilles de thym séché 5 mL
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 tasses de roquette 500 mL
• 1/2 c à thé chacun de sel et de poivre 2 mL
• 6 feuilles de Pâte phyllo Compliments surgelée, dégelée au réfrigérateur pendant la nuit
• 3 c à table de beurre fondu 45 mL
• 1 1/4 tasses de Fromage cheddar canadien vieilli cinq ans Compliments, rape 310 mL

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans une casserole d'eau salée en ébullition, faire cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 minutes. Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle à feu mi-vif. Y faire revenir les champignons, les oignons et le thym, jusqu'à ce que les oignons aient commencé à caraméliser, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Y incorporer les patates douces, la roquette, le sel et le poivre. Mettre de côté pour permettre au mélange de refroidir.
3. Confectionner deux strudels avec 3 feuilles de pâte phyllo chacun. Badigeonner chaque feuille avec le beurre fondu et faire des piles de trois feuilles. À l'aide d'une cuillère, déposer la moitié du mélange aux champignons au centre de la pâte phyllo en prenant soin de laisser 7,5 cm (3 po) de pâte vide à chaque bout. Garnir avec la moitié du fromage. Replier les longs rebords par-dessus la garniture du milieu de manière à former une « bûche ». Déposer le strudel ainsi formé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Répéter ces opérations avec ce qui reste de pâte, de mélange aux champignons et de fromage. Badigeonner le dessus des strudels avec le reste du beurre.
4. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, soit pendant environ 20 minutes. Couper chaque strudel en 4 morceaux.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:220 Calories Lipides:13 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:8 g Glucides:19 g Cholestérol:0 g