Tournedos de poulet et galettes de pommes de terre

INGRéDIENTS

• 2 Tournedos de poulet Compliments
• 1 bunch d'Asperges, parées à 5 cm (2 po) de la base
• 4 c à table d'Huile d'olive extra vierge Compliment 60 mL
• 1 tasse Pommes de terre Yukon Gold, râpées et essorées dans du papier essuie-tout pour en extraire l'humidité 250 mL
• 1 c à table Farine tout usage 15 mL
• 1 pincée de Sel et de poivre
• 3 c à table Vinaigrette au concombre Compliments Équilibre 45 mL
• 2 c à table Tomate, coupée en petits dés 30 mL
• 4 c à thé Ciboulette fraîche, hachée 60 mL

PRéPARATION

1. Préparer les tournedos de poulet selon le mode de préparation sur l'emballage.
2. Préchauffer le gril à intensité moyenne. Verser 15 mL (1 c. à soupe) d'huile d'olive sur les asperges et bien mélanger. Faire griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 6 minutes, en les retournant une fois pendant la cuisson. Disposer dans deux assiettes. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, la farine, le sel, le poivre et 30 mL (2 c. à soupe) de ciboulette. Faire chauffer l'huile restante dans une poêle à feu moyen-vif. Dans la poêle chaude, former deux galettes avec la préparation aux pommes de terre. Aplatir délicatement, réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les galettes soient dorées, environ 5 minutes. Retourner avec soin et faire dorer 5 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier essuie-tout.
4. Placer une galette de pommes de terre dans chaque assiette, à côté des asperges, puis déposer un tournedos sur chacune des galettes. Arroser de vinaigrette au concombre et garnir de ciboulette et de tomate.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Énergie:580 Calories Lipides:40 g Sodium:0 mg Fibres:0 g	Protéines:34 g Glucides:26 g Cholestérol:0 g