Pommes de terre grillées, avec trempette à la lime

INGRéDIENTS

• 4 pommes de terre moyennes, lavées et non pelées
• 2 c. à table huile d'olive 25 ml
• 1 c. à table poudre de chili 15 ml
• au goût sel et poivre au goût
• 1/4 tasse sucre 50 ml
• 1 c. à thé farine 5 ml
• 1/2 c. à thé moutarde séche 2 ml
• 1/8 c. à thé sel 0,5 ml
• 1/4 tasse vinaigre 50 ml
• 1/4 tasse eau 50 ml
• 1 c. à table beurre 15 ml
• 1 oeuf
• 2 c. à thé jus de lime 10 ml
• finement râpé zeste de lime finement râpé
• 1 gousse d'ail écrasée

PRéPARATION

1. Mêler le sucre, la farine, la moutarde séche et le sel. Dans un bol séparé, battre l'oeuf, le vinaigre et l'eau. Ajouter au mélange de sucre et fouetter jusqu'à onctuosité. Cuire en remuant pendant 5 minutes sur un feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe, ou au micro-ondes à température maximale, en brassant à toutes les minutes.
2. Incorporer le beurre, le jus de lime, le zeste et l'ail. Réfrigérer. Pour une trempette vite faite, ajouter le jus de lime, le zeste et l'ail à 2/3 tasse (175 ml) de mayonnaise faible en matières grasses. Couper les pommes de terre en tranches de 1/2 pouce (1cm).
3. Cuire dans l'eau bouillante légèrement salée durant 8 minutes. Égoutter. Incorporer lentement l'huile d'olive et le poudre de chili (au goût) et bien enrober les pommes de terre.
4. Déposer les tranches de pommes de terre en un seul rang sur une grille-lèchefrite recouverte de papier aluminium. Assaisonner de sel et poivre. Griller 10 minutes, retourner à mi-cuisson.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
par portion Protéines 5,5 g Glucides 40,7 g Sodium 127 mg Fer 2,57 mg Cholestérol 62 mg	Calories 279 kcal Matières grasses 11,6 g Fibres alimentaires 3 g Potassium 750 mg Calcium 37 mg Vitamine A RE (105)