Linguines au porc aux artichauts et aux olives

INGRéDIENTS

• 1/2 lb linguines (pâtes sèches) 250 g
• 1 c. à soupe huile d'olive 15 ml
• 1 à 2, au goût gousses d'ail, hachées finement
• 2 oz prosciutto (ou jambon fumé tranché), haché 60 g
• 3/4 lb Porc du Québec haché maigre 375 g
• 12 olives noires kalamata
• 1 citron (ou orange), jus et zeste râpé
• 1 boîte de 19 oz coeurs d'artichauts, égouttés (réserver 50 ml -1/4 tasse - de liquide) et coupés en 4 (1 boîte de 540 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 3 c. à soupe persil italien frais haché 45 ml

PRéPARATION

1. Faire cuire les linguines al dente selon les directives sur l'emballage.
2. Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir l'ail, le prosciutto et le porc haché pendant 6 à 7 min.
3. Incorporer les olives, le jus et le zeste de citron, les coeurs d'artichauts et le liquide réservé. Réchauffer pendant 1 min en remuant.
4. Égoutter les linguines et les remettre dans la casserole. Incorporer la préparation de porc et assaisonner au goût. Servir garni de persil frais haché.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Servir accompagné d'une petite salade bien croquante de laitue romaine et de poivrons rouge et jaune.

Pour la boîte à lunch ou un repas froid, incorporer la garniture de viande à 1 L (4 tasses) de fusillis cuits (choisir des pâtes aromatisées, si désiré) et garnir de 6 tomates cerises tranchées et de persil frais haché. Relever d'une vinaigrette à base de vinaigre de vin et d'huile d'olive.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories 445 Glucides 47 g	Protéines 34 g Matières grasses 15 g