Brochettes de porc à la provençale

INGRéDIENTS

• 1 lb cubes de fesse de Porc du Québec de (1 1/4 po)
• 1 tasse vinaigrette aux fines herbes ou provençale du commerce.
• 1-1/2 tasse cubes d'aubergine de 3 cm (1 1/4 po)
• 1 gros oignon, pelé, coupé en morceaux de (2 po)
• 12 grosses olives noires, sans noyau
• Au goût sel et poivre frais moulu

PRéPARATION

1. Mélanger les cubes de porc avec la vinaigrette; couvrir et laisser mariner au froid pendant 20 min (pour plus de tendreté, laisser mariner de 1 à 6 h).
2. Enfiler les cubes de porc sur des brochettes de bois imbibées d'eau en alternant avec les légumes. Poivrer au goût.
3. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Suggestion d'accompagnements Servir sur un nid de riz aux tomates séchées et aux herbes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Chaque portion fournit 407 calories, 8 g de glucides	37 g de protéines, 25 g de matières grasses.