Linguine, sauce crémeuse aux champignons et au jambon

INGRéDIENTS

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 4 t (1 L) de champignons coupés en tranches
• 1/4 t (60 ml) de xérès (sherry) sec ou vin blanc sec
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 2 c. à tab (30 ml) de farine
• 2 t (500 ml) de lait à 1 %
• 1 t (250 ml) de jambon Forêt-Noire haché
• 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 16 oz (500 g) de linguine ou autres pâtes longues enrichies

PRéPARATION

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les champignons, le xérès et le thym et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Parsemer de la farine et mélanger. À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit le lait et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le jambon, le persil, le sel et le poivre et mélanger.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober les pâtes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritives Matières grasses: 9 g (2 g sat.)/portion; Fibres: 5 g/portion; Sodium: 485 mg/portion;	Calories: 635/portion; Protéines: 31 g/portion; Cholestérol: 25 mg/portion; Glucides: 108 g/portion;