Nouilles soba froides et poitrine de poulet à la vietnamienne

INGRéDIENTS

• 2 paquets (200 g) nouilles soba séchées
• 125 ml (½ tasse) concombre non pelé, en julienne
• 125 ml (½ tasse) carotte pelée, en julienne
• 125 ml (½ tasse) laitue en feuilles, en julienne
• 125 ml (½ tasse) poivron orangé, en julienne
• 300 g (10 oz) poitrine de poulet désossée sans la peau, en julienne
• 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
• 1 ml (¼ c. à thé) poivre
• 50 ml (¼ tasse) oignon vert, en julienne
• 50 ml (¼ tasse) arachides rôties sans sel (écrasées)
• 50 ml (¼ tasse) feuilles de menthe fraîche

SAUCE DE POISSON VIETNAMIENNE « LUK MUM

• 25 ml (2 c. à table) sauce de poisson
• 60 ml (4 c. à table) eau
• 15 ml (1 c. à table) sucre
• 15 ml (1 c. à table) jus de limette frais
• 1 ml (¼ c. à thé) chili frais (émincé)

PRéPARATION

1. Préparer les nouilles de soba selon les directives de l'emballage (placer les nouilles dans l'eau bouillante pendant cinq minutes, égoutter rapidement et rincer à l'eau froide, puis égoutter de nouveau). Réserver.Laver et préparer le concombre, la carotte, la laitue en feuilles, le poivron orangé et l'oignon vert. Couper tous les légumes en julienne (en tranches minces).
2. Utiliser uniquement les feuilles de la menthe. Faire tremper dans l'eau pendant cinq minutes et rincer deux fois avant de découper en petits morceaux.Couper le poulet en papillon (trancher la poitrine de poulet entière en deux afin qu'elle cuise plus rapidement. Mariner le poulet dans l'huile d'olive et le poivre. Placer le poulet sur le gril et cuire à feu moyen vif jusqu'à cuisson complète (le jus devient clair).
3. Retirer le poulet du gril, laisser refroidir et découper en longues lanières minces. Réserver.Assembler le plat de nouilles, dans un grand bol en mettant d'abord les nouilles soba puis en les couvrant de juliennes de concombre, de carottes, de poivron orangé, d'oignon vert et de poulet grillé.
4. Ajouter la moitié des feuilles de menthe. Réserver le reste pour la garniture.Verser la sauce de poisson vietnamienne. Ajouter les arachides écrasées et mélanger tous les ingrédients ensemble à fond.Avant de servir, garnir de feuilles de menthe. Ce plat se sert froid, de préférence

SAUCE DE POISSON VIETNAMIENNE « LUK MUM

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver pour les nouilles.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Tout le monde adore les plats de nouilles froides servies avec une sauce au sésame. Essayez ce nouveau mélange de nouilles japonaises au sarrazin et de sauce vietnamienne traditionnelle pauvre en gras. Le résultat final est si étonnant que vous ne vous ennuierez pas de la forte teneur en calories de la sauce au sésame. Ajoutez-y du poulet et vous obtiendrez un délicieux repas bien équilibré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Calories : 282 Lipides : 6 g cholestérol : 35 mg Fibres alimentaires : 1 g Potassium : 404 mg	(1 portion = environ 250 ml ou une tasse) Protéines : 23 g Lipides saturés : 1 g Glucides : 37 g Sodium : 679 mg