Salade de couscous et de haricots noirs

INGRéDIENTS

• 175 ml (¾ tasse) bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou eau
• 175 ml (¾ tasse) couscous de blé entier
• 125 ml (½ tasse) maïs en conserve sans sel ajouté ou maïs en grains congelé
• 125 ml (½ tasse) poivron vert en dés
• 125 ml (½ tasse) tomates cerise, en quartiers
• 250 ml (1 tasse) haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
• 50 ml (¼ tasse) oignon vert, haché
• 15 ml (1 c. à table) coriandre en petits dés, tassée
• Jus d'une lime
• 15 ml (1 c. à table) huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) cumin
• 2 ml (½ c. à thé) poivre noir

PRéPARATION

1. Dans une petite casserole, porter le bouillon de poulet ou l'eau à ébullition. Fermer le feu et ajouter le couscous. Laisser reposer pendant 5 minutes, dégager à la fourchette et transférer dans un grand bol.
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.Laisser refroidir pendant une heure et jusqu'à deux jours.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Cette salade se transporte très bien et convient parfaitement au lunch.Elle est aussi une bonne source de grains entiers et de légumineuses,un substitut sain de la viande.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 256 Gras total : 4 g Cholestérol : 0 mg Fibres alimentaires : 9 g Potassium : 451 mg	Protéines : 10 g Gras saturés : 1 g Glucides : 47 g Sodium : 209 mg