Poulet au cari vert à la thaïe sur riz à la noix de coco

INGRéDIENTS

• 250 ml de riz brun américain à grains longs 1 tasse
• 250 ml de lait de coco (faible en gras ou non), divisé 1 tasse
• 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet sans gluten, divisé 2 tasses
• 454 g de poulet désossé, sans la peau, coupé en fines lanières 1 lb
• 5 ml chacun de bicarbonate de sodium et de fécule de maïs 1 c. à thé
• 15 ml de sauce soya sans gluten à faible teneur en sodium 1 c. à soupe
• 30 ml d'huile végétale 2 c. à soupe
• 250 ml de pois sugar snap parés 1 tasse
• 250 ml de poivron rouge tranché 1 tasse
• 250 ml d'oignon rouge tranché 1 tasse
• 250 ml de champignons de Paris coupés en deux 1 tasse
• 30 ml de pâte de cari vert thaïe 2 c. à soupe
• 250 ml de feuilles de basilic frais déchiquetées 1 tasse
• 10 ml de jus de lime fraîchement pressé 2 c. à thé

PRéPARATION

1. Dans une casserole, combiner le riz, 125 ml (½ tasse) de lait de coco et 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon. Remuer. Amener à ébullition à feu moyen-vif; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 45 minutes. Retirer du feu.
2. Dans un bol, combiner le poulet, le bicarbonate de sodium, la fécule de maïs et la sauce soya; bien mélanger afin d'enrober la viande. Laisser reposer le temps de préparer les légumes.
3. Dans une grande poêle épaisse, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir le poulet jusqu'à ce que sa surface commence à être dorée, environ 5 minutes (à ce stade, il n'est pas entièrement cuit; la cuisson se poursuivra dans la sauce). Déposer la viande dans un bol propre. Ajouter les pois sugar snap, le poivron rouge et l'oignon dans la poêle. Saler et poivrer, et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon commence à s'attendrir, environ 5 minutes.
4. Incorporer la pâte de cari, remuer et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à prendre une teinte plus foncée, environ 3 minutes. Ajouter le lait de coco restant en prenant soin de racler le fond de la poêle pour que rien ne colle. Ajouter le bouillon restant et le poulet réservé et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange frémisse. En remuant de temps en temps, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes. Retirer du feu, incorporer le basilic et le jus de lime et remuer. Servir sur un riz brun à la noix de coco.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Conseil : Pour une saveur des plus authentiques, ajouter quelques feuilles de lime fraîches et remplacer le basilic ordinaire par du basilic thaïlandais. Pour une variante végétarienne de cette recette, il suffit de remplacer le poulet par des cubes de tofu ferme ou extra ferme