Riche jambalaya au riz brun

INGRéDIENTS

• 25 ml huile d'olive 2 c. à soupe
• 500 g morceaux de poulet [cuisses ou poitrines] 1 lb
• 250 g saucisse fumée, coupée en morceaux de ½ pouce [1 cm] 1/2 lb
• 250 ml respectivement : oignon haché, céleri et poivron vert 1 tasse
• 2 gousses d'ail émincées
• 250 ml riz brun américain 1 tasse
• 750 ml bouillon de poulet 3 tasses
• 1 ml respectivement : sel, poivre moulu et piment de Cayenne 1/4 c. à thé
• 125 ml coriandre fraîche hachée 1/2 tasse
• Garniture :
• poivrons jalapeño en lamelles

PRéPARATION

1. Dans un grand fait-tout, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet pour qu'il soit bien doré sur tous les côtés. Mettre le poulet dans une assiette et ajouter la saucisse. Faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
2. Ajouter les oignons, le céleri, les poivrons verts et l'ail; cuire jusqu'à ce que le tout ramollisse, pendant environ 5 minutes. Ajouter le riz; remuer jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé du mélange et continuer à cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre et le piment de Cayenne; faire bouillir tout en remuant soigneusement. Incorporer les morceaux de poulet au riz. Recouvrir, faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, que le jus soit absorbé et le riz tendre, pendant environ 30 minutes. Retirer du feu, incorporer la coriandre et laisser couvert pendant 10 minutes. Garnir avec des poivrons jalapeño en lamelles.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Utiliser du bouillon sans gluten et vérifier la présence de gluten dans les saucisses.

* C'est une version plus saine de ce plat bien connu. Le riz blanc utilisé habituellement a été remplacé par du riz brun. Faible en gras et sans sucre, le riz brun est une excellente source de magnésium, de potassium et de fibres alimentaires. C'est une recette pour toute la famille. Pour un plat relevé, accompagner la saucisse fumée de chorizo épicé ou mettre davantage de piment de Cayenne.