Soupe crémeuse au poulet et brocoli

INGRéDIENTS

• 454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossées sans peau
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 250 ml (1 tasse) d'oignon, coupés en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 L (4 tasses) de tiges brocoli
• 1 L (4 tasses) de fleurons de brocoli (provenant des 4 tiges susmentionnées)
• 1 L (4 tasses) de pommes de terre, coupées en dés
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 750 ml (3 tasses) d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre, fraîchement moulu
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade, moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'estragon, séché
• 500 ml (2 tasses) de fromage Emmental, râpé

PRéPARATION

1. Couper les poitrines de poulet en bouchées. Fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une grande marmite à revêtement antiadhésif. Sauter le poulet dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit bruni légèrement et bien cuit. Retirer de la marmite et mettre de côté.
2. Faire fondre le reste du beurre et sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que les légumes soient translucides - environ 5 minutes. Remuer de temps en temps.
3. Enlever les tiges d'environ 4 pommes de brocoli. Séparer les pommes en petits fleurons et mettre de côté. Peler, couper en deux et morceler les tiges. Les ajouter à la soupe avec les pommes de terre coupées et sauter encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. Incorporer au mélange le bouillon de poulet, l'eau, le sel, le poivre, la muscade et l'estragon. Amener à ébullition et mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Réduire la soupe en purée.
5. Ajouter le poulet cuit et les fleurons de brocoli; mijoter jusqu'à ce que les fleurons soient un peu tendres - environ 10 minutes. Servir dans des bols et garnir du fromage râpé.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Pour une variante sans gluten, achetez simplement un bouillon qui ne contient pas de gluten ou faites-le vous-même.