Salade de fenouil à la grecque

INGRéDIENTS

• 1 petit bulbe de fenouil avec les feuilles
• 150 g (5 oz) de fromage Feta canadien coupé en dés
• 1 petit oignon rouge émincé finement
• Une vingtaine d'olives kalamata dénoyautées et coupées en deux
• 2 tomates bien mûres coupées en dés
• 10 ml (2 c. à thé) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• Le jus d'une lime
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
• 4 gousses d'ail hachées finement
• Sel et poivre au goût

PRéPARATION

1. Émincer très finement le bulbe et les feuilles de fenouil. Déposer dans un grand saladier.
2. Y incorporer le fromage Feta, l'oignon rouge, les olives et les tomates. Mélanger délicatement.
3. Fouetter ensemble le reste des ingrédients et les verser sur la salade. Saler et poivrer au goût.