Fromage Camembert farci au homard infusé au beurre de cardamome et à l'orange

INGRéDIENTS

• 1 (1½ lb environ) homard, décortiqué et coupé en morceaux (réserver la chair des pinces pour la décoration)
• 1 fromage Camembert GourmetBeurre à la cardamome et à l'orange
• 5 graines de cardamome verte
• 150 g beurre
• 1 orange, zeste seulement

PRéPARATION

1. Fondre le beurre dans une casserole à feu doux pour le ramollir. Retirer les graines de cardamome de la cosse et les moudre au mortier. Mélanger la cardamome moulue avec le beurre et le zeste d'orange. Ajouter les morceaux de homard et laisser infuser une dizaine de minutes.
2. Réserver au chaud. Trancher le fromage en deux dans l'épaisseur. Piquer l'intérieur du fromage à l'aide d'une fourchette. Arroser une moitié du fromage avec le beurre à la cardamome. Y déposer les morceaux de homard, puis remettre l'autre partie du camembert sur le dessus.
3. Passer au BBQ, préchauffé à 350 F, ou encore au four de 4 à 7 minutes à 350 F jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu. Servir avec des craquelins et un verre de vin Montes Alpha.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Sans arachides, Sans gluten, Sans noix, Végétarienne

* Le Chardonnay qui a vu la barrique adore le beurre. Les notes d'agrumes de la cardamome augmentent le plaisir du fromage qui s'abandonne à la chair tiède et délicate du homard... hummmmmmm....