Chili végétarien aux haricots noirs

INGRéDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale Irresistibles*
• 2 gousses d'ail, hachées fin
• 1 oignon, haché
• 1 carotte, hachée
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché fin
• 1 poivron, haché
• 3 grosses tomates, hachées
• 2 boîtes (540 ml/19 oz) haricots noirs*, égouttés et rincés
• 15 ml (1 c. à soupe) poudre de chili Irresistibles*
• 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu Irresistibles*
• 5 ml (1 c. à thé) romarin Irresistibles*
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 250 ml (1 tasse) concombre, râpé

PRéPARATION

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte, le piment et le poivron et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.
2. Incorporer les tomates, les haricots, la poudre de chili, le cumin et le romarin, puis amener à ébullition.Réduire le feu et faire mijoter à découvert pendant 20 minutes. Saler.Servir en garnissant chaque bol de concombre râpé.