Poisson et fruits de mer croustillants avec une sauce à l'orange et à l'aneth

INGRéDIENTS

• 310 ml (1 1/4 tasse) chapelure Panko ou de chapelure de céréales de flocons de maïs (type Corn Flakes)
• 250 g (8 oz) filets de poisson blanc, sans la peau
• 12 grosses crevettes, pelées, avec la queue si désiré
• 8 pétoncles
• 1 oeuf
• 250 ml (1 tasse) lait à 1 % M.G.
• Poivre, au goût
• 30 ml (2 c. à table) farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) zeste d'orange ou de citron, râpé
• 60 ml (1/4 tasse) jus d'orange ou de citron, fraîchement pressé
• 15 ml (1 c. à table) aneth frais, haché
• 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde Dijon

PRéPARATION

1. Préchauffer le four à 230 ° C (450 ° F), en disposant les grilles dans le tiers du haut et le tiers du bas.Placer du papier parchemin sur deux grandes plaques à biscuits.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire griller la chapelure Panko, en remuant, pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit brun doré.
3. Transférer dans un bol; laisser refroidir.Rincer le poisson, les crevettes et les pétoncles; assécher à l'aide de papier absorbant.Couper le poisson en lanières d'environ 7,5 x 1 cm (3 x 1/2 po).Retirer le muscle (la partie dure) de chaque pétoncle.
4. Dans un bol peu profond, fouetter l'oeuf avec 30 ml (2 c.à table) du lait.Incorporer 1 ml (1/4 c.à thé) de poivre à la chapelure.
5. Tremper environ 5 morceaux de poisson et de pétoncles à la fois dans la préparation aux oeufs, et enrober de chapelure.Secouer pour enlever la chapelure excédentaire; déposer sur une plaque à biscuits.
6. Répéter l'opération avec les crevettes, en les déposants sur la deuxième plaque à biscuits.Jeter ce qui reste de la préparation aux oeufs et de la chapelure.
7. Cuire le poisson et les pétoncles sur la grille du haut, pendant 3 minutes; déplacer sur la grille du bas et déposer les crevettes sur la grille du haut.
8. Cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à consistance croustillante et jusqu'à ce que le poisson et les fruits de mer soient fermes et opaques.
9. Dans une petite casserole, fouetter la farine et 1 ml (1/4 c.à thé) de poivre dans le lait.
10. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à épaississement.Retirer du feu; incorporer en fouettant le zeste et le jus, l'aneth et la moutarde.
11. Servir immédiatement dans un plat séparé, pour tremper le poisson et les fruits de mer.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Voici un repas de poisson et de fruits de mer délicieux et amusant grâce à un enrobage croustillant et une sauce débordante de saveurs.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Protéines : 18 g Lipides saturés : 1 g Glucides : 14 g Sucres : 4 g Potassium : 308 mg	Calories : 155 Lipides : 3 g Cholestérol : 95 mg Fibres : 0 g Sodium : 523 mg