Soupe aux fines herbes

INGRéDIENTS

• 25 ml (2 c. à table) huile d'olive
• 250 ml (1 tasse) poireaux, en dés fins, partie blanche seulement (environ 2)
• 125 ml (1/2 tasse) céleri, en dés (environ 2 tiges)
• 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet prêt à servir à teneur réduite en sodium
• 750 ml (3 tasses) eau
• 250 ml (1 tasse) haricots de Lima congelés
• 250 ml (1 tasse) pomme de terre en dés (1 moyenne)
• 500 ml (2 tasses) champignons, en dés
• 125 ml (1/2 tasse) asperges, en dés (environ 5 tiges)
• 250 ml (1 tasse) persil frais, haché fin
• 15 ml (1 c. à table) thym frais, haché fin
• 15 ml (1 c. à table) estragon frais, haché fin
• 15 ml (1 c. à table) sarriette fraîche, haché fin
• 5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché fin
• Poivre au goût

PRéPARATION

1. Chauffer l'huile d'olive au feu moyen.Ajouter les poireaux et le céleri et cuire jusqu'à consistance tendre.
2. Ajouter le bouillon de poulet, l'eau, les haricots de Lima, la pomme de terre, les champignons et les asperges.
3. Cuire à feu moyen-vif pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
4. Ajouter les fines herbes, retirer du feu et réduire en purée à mélangeur à immersion ou manuel.Laisser mijoter la soupe pendant encore 20 minutes. Poivrer et servir.

ALIMENTAIRES

COMMENTAIRES

Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion ou manuel, pour pouvez utiliser une cuiller à égoutter pour transférer les ingrédients solides dans un mélangeur.Réduire en purée jusqu'à ce que la consistance soit lisse.Ajouter une partie du liquide de cuisson et réduire en purée de nouveau. Verser dans la casserole en mélangeant.

*Utilisez une variété de fines herbes fraîches afin de donner à cette soupe plus de saveur et de profondeur sans ajouter de sel.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Valeur nutritive par portion Calories : 175 Lipides : 8 g Cholestérol alimentaire : 0 mg Fibres alimentaires : 5 g Potassium : 651 mg	(250 ml (1 tasse) de soupe) Protéines : 6 g Saturés : 1 g Glucides : 23 g Sodium : 136 mg